Bonjour, nous sommes un peu moins d’un milliard qui travaillons à chaque fournée pour Jérôme. Grâce à nous, son pain développe des arômes forts et divers, il gonfle juste ce qu’il faut et se conserve plusieurs jours.

Points de vente dans le Béarn autour de Pau. Oloron. Lescar. Lucq de Béarn. Cardesse.

Le pain est pétrie à la main
Utilisation de 1% de levain
Four chauffé au bois
Fermentation longue 12 à 20h selon la saison

Pour tout cela, Jérôme nous laisse le temps de fermenter, de nous multiplier. Il nous accompagne tout au long de cette transformation et nous surveille.

Et quand tout est prêt et que le signal est donné, pour nous le travail est fini, alors la chaleur et l’humidité du four à bois nous enveloppent doucement…

On vous dit à bientôt pour avoir le plaisir d’être dégustées.

Les Bactéries du Levain