Une farine complète contient les grains de blé entiers qui renferment encore tous les nutriments tels que les vitamines, minéraux, fibres alimentaires, glucides et protéines. Dans le pain complet, le grain dans son ensemble a été moulu. La farine obtenue contient les bons nutriments présents dans les grains entiers. Sa mie légèrement alvéolée accompagne à merveille le fromage, vous régalera au petit déjeuner.
Le meunier classe la farine selon le Taux de cendre, T150 étant la farine complète, puis suivent le Type 110, T80, T65, T55 et T45